OnCity中山网络社区 论坛 饮食男女 下午茶一种做法,却一口吃出三种口味
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[美食DIY] 下午茶一种做法,却一口吃出三种口味

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发表于 2018-5-26 17:30 |显示全部帖子
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戚风蛋糕非常松软且富有弹性,着有小麦的香味,令人回味无穷。戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,三种口味,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,漂亮的迷彩纹让人惊叹,清香一口一块配上奶茶,下午茶就这么搞定。
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制作步骤:
蛋黄糊食材:蛋黄3个 大豆油30克 细砂糖20克 低筋面粉50克 粟粉10克 牛奶35克
蛋白霜食材:蛋清  细砂糖40克
1、蛋清和蛋黄分离,分别打入到无油无水的器皿中。
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2、蛋黄中分别放入大豆油、牛奶、白砂糖后使用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
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3、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
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4、面糊翻拌均匀,静置10分钟至翻拌顺滑无颗粒。
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5、白糖分3次加入蛋清,用电动打蛋器打至湿性发泡。
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6、混合好的面糊称出70g,加入抹茶粉。(抹茶粉提前加几滴开水兑开),混合搅拌均匀。
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7、混合好的面糊称出70g,加入红曲粉粉。(红曲粉提前加几滴开水兑开),混合搅拌均匀。
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8、蛋糕面糊、抹茶面糊、红曲粉面糊分别装进裱花袋中。
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9、先在6寸的模具中心剂出蛋糕糊,在蛋糕糊中再剂上红曲粉面糊。
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10、再叠加抹茶蛋糕糊,再原味,依次叠加,根据顺序来叠加蛋糕糊。
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11、全部叠加好的蛋糕糊,使用竹签拉花。轻震几下模具,使气泡排出。
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12、烤箱提前预热,上下火150度,烘烤50分钟。
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香喷喷的出炉了
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    发表于 2018-5-28 09:10 |显示全部帖子
    其实我想问下你,点解我做噶戚风蛋糕点解五松噶,蛋糕里面都好似未熟甘噶??

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    发表于 2018-5-28 10:17 |显示全部帖子
    回复 lbaoyi24 的帖子

    烤既时间唔够,唔松有几个原因,主要都是面糊问题,翻拌手法都会影响的

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    发表于 2018-5-28 10:22 |显示全部帖子
    想请教一下,点解我做的戚风总是开裂?
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    发表于 2018-5-30 16:29 |显示全部帖子
    很诱人的甜点。

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    发表于 2018-6-2 11:40 |显示全部帖子
    回复 张四妹 的帖子

    有一点裂是正常既,但是裂的太爆浆的那种就是温度过高啦

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    发表于 2018-6-2 11:41 |显示全部帖子
    回复 万里晴空1 的帖子

    做起来呢

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    发表于 2018-6-6 23:02 |显示全部帖子
    很诱人啊

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    发表于 2018-6-6 23:02 |显示全部帖子
    先收藏起来再说

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    发表于 2018-6-6 23:02 |显示全部帖子
    顺便问一下,蛋糕老是太干怎么办,一点都不松软
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