OnCity中山网络社区 论坛 饮食男女 喂食人生--法式焦糖布丁
查看: 11975|回复: 11
go

[美食DIY] 喂食人生--法式焦糖布丁

Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

在线时间
3952小时 
威望
24197  

分享到微信
分享到: 分享到QQ空间   
发表于 2018-9-10 11:11 |显示全部帖子
本帖最后由 darkmoon3344 于 2018-9-10 11:11 编辑

好耐都冇发帖
星期日无聊得制,就整佐D焦糖布丁来食
先写下材料:香草荚或者香草精,鸡蛋,牛奶,淡奶油,砂糖
至于分量,我按感觉,冇特定,我6碗,香草精几克,鸡蛋1.5只一碗,其它睇感觉

------------------------------完美分割线------------------------------

先来张材料既相先


1.先将蛋黄蛋清分开(蛋清今晚炒蛋白食,哩度只需要蛋黄)


2.加入香草精,砂糖到蛋黄中,搅拌均匀,系搅拌,唔系打发(砂糖多少睇你想食几甜,我加佐少量,因为最后仲要加砂糖)


3.将淡奶油和牛奶加入锅中小火加热至边缘气泡就可以关火


4.将煮好的奶分次加入蛋黄中,每加一次都搅拌均匀再加第二次



5.搅拌完之后过筛(图中过滤出翻D蛋清之类)


6.分别装入容器中,并静止15-20分钟,等气泡消除,甘样做出来既布丁先会更加顺滑


7.包上锡纸(为了表面不起皮更加顺滑,蒸既方法还可以防止蒸汽的水滴入容器中)


8.这里可以用蒸煮方法或者烤箱去做,蒸煮方法是大火把水烧开后放入,转小火蒸煮20-25分钟。如果是烤箱的话先150度预热,再用水浴法120度烤40分钟左右(加入烤盘的热水最好到模具的一半)。哩度烤箱烤盘细,所以我每20分钟再拿出来加翻D热水同睇下情况,最后用50分钟先OK。


9.直到你晃动容器时,布丁duang duang的并且你倾斜布丁没其它液体的情况下就可以了


10.自然环境放凉之后再盖回锡纸放入冰箱至少2小时以上(锡纸为了避免冰箱中的水分或者使布丁变干)


11.最后撒上砂糖在表面,用烘焙喷枪把表情砂糖焦糖化,然后静止5分钟,等待表面焦糖变硬,即可做出外脆内嫩的焦糖布丁





12.最后无聊还做了几个水果杯



总结,蒸煮方法和烤箱味道差不多,烤箱时间要长很多,但是做出来的布丁会更加平滑
如果没有烘焙喷枪可以用铁勺子加热然后放到表面砂糖上,反复几次就可以,虽然我没试过这样做,哈哈

猜您喜欢:

    最近浏览

    已有 1 人评分威望 OC币 收起 理由
    kainralf + 5 + 5 劳动奖励

    总评分: 威望 + 5  OC币 + 5   查看全部评分

    ···Louder···

    Rank: 56Rank: 56Rank: 56Rank: 56Rank: 56

    在线时间
    6428小时 
    威望
    58811  
    发表于 2018-9-10 16:06 |显示全部帖子
    屏幕快照 2018-09-10 16.05.42.jpg


    Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

    在线时间
    3952小时 
    威望
    24197  
    发表于 2018-9-10 17:18 |显示全部帖子
    回复 raisecat 的帖子

    系喔,我设置翻先,忘记了
    ···Louder···

    Rank: 16

    在线时间
    973小时 
    威望
    7471  
    发表于 2018-9-11 08:09 |显示全部帖子
    成果好靓。。楼主利害。。有无D煮食是在办公室有微波炉的情况下都能办的·

    Rank: 56Rank: 56Rank: 56Rank: 56Rank: 56

    在线时间
    6428小时 
    威望
    58811  
    发表于 2018-9-11 08:38 |显示全部帖子
    darkmoon3344 发表于 2018-9-10 17:18
    回复 raisecat 的帖子

    系喔,我设置翻先,忘记了

    睇到个视频了

    Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

    在线时间
    686小时 
    威望
    10435  
    发表于 2018-9-11 23:27 |显示全部帖子
    正!楼主系未识整好多甜品,下次继续分享

    Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

    在线时间
    3952小时 
    威望
    24197  
    发表于 2018-9-12 09:51 |显示全部帖子
    回复 jddjfs 的帖子

    一般般,下次整芝士焗土豆泥同冰皮月饼
    ···Louder···

    Rank: 9Rank: 9Rank: 9

    在线时间
    593小时 
    威望
    2761  
    发表于 2018-9-12 10:45 |显示全部帖子
    差评    冇我份   屎忽鬼
    AnMoKa-RabbitCat----❤ I Am Sexy Free Single , And The Devil 's Angel。❤----

    Rank: 40Rank: 40Rank: 40Rank: 40

    在线时间
    3952小时 
    威望
    24197  
    发表于 2018-9-12 17:27 |显示全部帖子
    回复 aaa_gu1 的帖子

    有机会既,哈哈
    ···Louder···

    Rank: 9Rank: 9Rank: 9

    在线时间
    593小时 
    威望
    2761  
    发表于 2018-9-13 09:05 |显示全部帖子
    回复 darkmoon3344 的帖子

    一百年之后呀
    AnMoKa-RabbitCat----❤ I Am Sexy Free Single , And The Devil 's Angel。❤----

    Rank: 16

    在线时间
    359小时 
    威望
    6133  
    发表于 6 天前 |显示全部帖子
    我家有个叫法叫鸡春糕...

    Rank: 19Rank: 19Rank: 19Rank: 19

    在线时间
    805小时 
    威望
    7600  
    发表于 6 天前 |显示全部帖子
    第11说明,我不是甘明白,还有总结处都系,得闲请教下您先得
    “微笑就像创可贴。虽然掩饰住了伤口,但是疼痛依然。微笑挂在面上,但不是一个经常开心的人。”
    你需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

    广告服务|联系我们|业务QQ:1410042382 , sysop@oncity.me|Archiver|OnCity 社区网 ( 粤B2-20040775号 )

    GMT+8, 2018-9-22 07:57 , Processed in 0.035442 second(s), 15 queries , Memcache On.

    Powered by OnCity.cc X1.5

    © 2000-2017